菠菜好處：菠菜的作用和功效

 

菠菜的作用和功效

菠菜包含維生素C，蛋白質，脂肪，硫胺素，碳水化合物，灰分，磷、鈣，粗纖維，鐵，胡蘿蔔素，葉酸，核黃素，氟，芸香苷，尼克酸與草酸等，菠菜還包含多量生育酚，菠菜甾醇等成份。古代中國人稱之為“紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯菜、赤根菜。 《本草綱目》中認為，食用菠菜可以“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”。古代阿拉伯人也稱它為“蔬菜之王”。菠菜不僅含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

菠菜性涼味甘澀，入肝，胃，大腸，小腸經。菠菜具有潤燥滑腸，清熱除煩，生津止渴，養血止血，養肝明目的作用。可治肝經有熱，頭昏煩熱，眼目昏花或者夜盲症，痔瘡便血，衄血，壞血病，消渴引飲，慢性便秘，口角潰瘍，唇炎，舌炎，皮炎等症。

菠菜能夠促進胰腺分泌，幫助消化菠菜中所包含胡蘿蔔素，在人體中轉變成維生素A，能維持正常視力與上皮細胞的健康，增加抵抗傳染病的能力，增進兒童生長發育；所包含核黃素能夠防止口角潰瘍，唇炎，舌炎，皮炎，陰囊炎；所包含維生素K，有止血作用；所包含鐵質，​​對缺鐵性貧血有比較好的治療作用，經常食用菠菜能和血通脈，益血潤腸，調中下氣。

菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。

菠菜營養價值

≮功效≯

1.如果你的臉色不佳就請常吃菠菜。它對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤、光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。

2.菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。

3.豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。

4.菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年癡呆症。

5.哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。

≮適用量≯

每餐80~100克。

1.菠菜可以炒、拌、燒、做湯和當配料用，如“薑汁菠菜”、“芝麻菠菜”、“海米菠菜”等。

2.很多人都愛吃菠菜，菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食後影響人體對鈣的吸收，因此，食用此種菠菜時宜先煮過去掉菜水，以減少草酸含量。

3.生菠菜不宜於豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙後便可與豆腐共煮。

    

≮特別提示≯

1.很多人都愛吃菠菜，但一定要注意，菠菜不能直接烹調，因為它含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。

2.應盡可能地多吃一些鹼性食品，如海帶、菠菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。

    

≮健康紅綠燈≯

1.嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜吃生的菠菜。

2.雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵並不多，而且還會幹擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來補鐵補血，尤其是不宜給小孩多吃。

菠菜治病驗方

1、跌打損傷：菠菜100g，骨碎補30g，伸筋草20g，雞血藤20g先把三味中藥用清水煎煮兩回，取20Oml，再把菠菜洗乾淨擠汁150ml，和黃酒30ml與藥汁混合服用每回喝30ml，每天兩至三回。具有補血養肝，強壯筋骨作用，可治跌打損傷等症。

2、夜盲、貧血：菠菜500g切段，羊肝200g切成片，谷精草30g，密蒙花20g。加水燉煮，吃肝飲湯。每天一劑。常吃具有補益氣血明目的功效，可治肝血不足，視物不清，夜盲，貧血等症。

3、高血壓﹑頭疼﹑目眩﹑便秘：鮮菠菜和根100g，熱水燙3分鐘，撈出來加麻油拌後食用，每天可食兩回。

4、咳嗽氣喘：適量的菠菜籽，用穩火炒黃，研為細末。每回服5g，溫熱水送服，每天兩回。

5、去斑：將菠菜洗乾淨搗爛，只取汁液，接下來在臉上塗抹，或者是將菠菜煮熟後，用煮過的水洗臉，這樣能夠去斑。

6、肺結核：菠菜籽1500g，白芨1000g，百部500g。共研成細粉末，加入蜂蜜適量的攪拌均勻，做成9到10g的小丸。餐後用溫熱水送服。每天三回，每回服1丸，連續服用兩個月為一療程。

7、糖尿病：鮮菠菜根100g，幹雞內金15g，加水煎服,每天2到3回。

8、去雀斑：把豬肝洗乾淨切薄皮，再將菠菜，豬肝，鹽放進沸水里，等水滾以後，就盛入碗裡食用，有利於淡化雀斑。

吃菠菜好處

不貧血———菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經期時的好食品。經常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠離缺鐵性貧血。

體質強———菠菜中含有可觀的蛋白質，可幫助身體發育，精力旺盛。

皮膚好———維生素Ｋ，這是很多蔬菜水果中缺乏的。人的頭髮光亮，皮膚白淨有光澤，不僅需要維生素Ａ、Ｂ、Ｃ，也少不了維生素Ｋ。

排毒———菠菜可以清理人體腸胃裏的熱毒，避免便秘，保持排泄的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔心發胖。

保護視力———我們知道缺乏維生素Ａ會導致眼睛乾澀、看東西“模糊”。菠菜中的胡蘿蔔素在體內會轉化成維生素Ａ，可降低視網膜退化的危險。對常用電腦的人應該是有不小的幫助。

穩定情緒———菠菜中豐富的維生素Ａ、Ｂ、Ｃ可以幫助你從焦躁不安的狀態中走出，趕走緊張情緒，改善憂鬱的心情。

生健康寶寶———菠菜中的葉酸對準媽媽非常重要，懷孕期間補充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。

菠菜健康吃法

1、涼拌菠菜：鮮菠菜250g，粉絲100g。先把菠菜，粉絲置沸水里焯約3分鐘，冷卻切段，以麻油拌食。具有清熱潤腸的功效，比較適用於高血壓，便秘，頭脹，面紅，目眩等症。

2、菠菜鯽魚湯：菠菜100g，鯽魚250g，火腿肉25g，黃酒，姜、蔥，精鹽，味精適量的，鯽魚去鱗，腸雜，洗乾淨切成5毫米厚的薄片，加上鹽，酒，漬半個小時。豬油燒至五成熟，爆香薑片，蔥段，下魚片略煎，加水煮沸，並用小火燜煮半個小時，開蓋投入切碎的菠菜，調味，再撒上火腿末，味精，沸後起鍋。具有增乳，通乳，除濕的功效，比較適用於產後乳少或者乳汁不通等症。

3、菠菜玉竹飲：鮮菠菜60至120g，玉竹30g。菠菜煎湯，用菠菜湯煮沸玉竹代為茶飲，具有益氣生津的功效，比較適用於糖尿病煩渴引飲等症。

4、菠菜決明子：新鮮菠菜500g洗乾淨切段，豬血250g切成塊狀，決明子15g，加清水適量的煮湯.調味後佐膳服用，每天一回，連續服用兩至三回。具有潤腸通便的功效，比較適用於痔瘡便秘，習慣性便秘，老年人​​腸燥便秘等症。

5、菠菜骨頭湯：菠菜250g，排骨500g。先把排骨切段塊，加清水煮，用武火煮沸，撇沫後加黃酒，蔥薑蒜末微火煮兩小時，瀝出湯汁。另將菠菜沸水略焯衝冷，剁成泥，倒進湯內，調味就可以食。具有補益氣血的功效，比較適用於小兒缺鐵性貧血的輔助治療。